速報好旨庵:らっきょうも漬けちゃった

梅と一緒に、売れ残って値下がりしてた泥つきらっきょうも買ってきました。どうしちゃったの?私。


普段は調味料的に愛用してますが、これが「らっきょう酢」本来の使い方ですよね。洗って上下を切って汚れた皮をむき、熱湯をまわしかけてから水気をとります。あとは赤唐辛子と消毒した瓶に入れ、らっきょう酢を注ぐだけ。これも2週間待てば食べられるそう。

速報好旨庵:梅シロップ作り

新生姜の甘酢漬けがうまくできて調子に乗ってるのか、これまで気が向かなくてスルーしていた保存食作りのスイッチが入ったようです。


青梅は近所の直売所で買いました。洗って水気を拭いて冷凍したものを使うレシピです。あとは同量の氷砂糖のみ。


昔、梅酒を作った保存瓶2つを消毒して、分けて入れました。これが初日の画像。


2日経った今日の様子です。早くもここまで水分が出てきましたよ。初めて作ったけど冷凍すると早いなあ。2週間後から飲めるようです。

速報好旨庵:今日の朝ごはん

パスコの「白い食卓ロール」の焼きサンドイッチ。切れ目を入れてマヨネーズを塗り、ハムとチェダーチーズスライスをはさんでオーブントースターで1〜2分焼くだけ(今日はちょっと焼きすぎ)食べるまで5分かかりません。


ちなみにこのサンドイッチを最初に焼き始めたのはari。マネしてみたら表面の香ばしさがおいしかったので時々やってます。

好旨庵献立日記 2016年6月その2

6月2週目の献立です。

 

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6月5日(月)夜

・豚こまのジンジャーアップル焼き+野菜炒め

・厚揚げのキムチーズ焼き

・たたきごぼうのごま酢

・カリフラワー

・ごはん

・わかめと大根のみそ汁

 

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6月6日(火)夜

・塩さば

・卵と小松菜のチリソース

・マカロニサラダ

・明太子

・ごはん

・もやしと油揚げのみそ汁

 

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6月7日(水)夜

・ポークカレー

・ターメリックライス

・カリフラワーのサラダ+トマト・サニーレタス

・ドリンクヨーグルト

 

 週刊文春のゴシップ記事には興味ないから本誌は買わないけど、昔から文春のコラムは好き。平松洋子さんのは文庫になったら絶対買います。最新刊のタイトル「アジフライを有楽町で」にダイレクトに影響された晩ごはんがこちら↓


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6月8日(木)夜

・アジフライ

・エスニック春雨サラダ+トマト・サニーレタス

・ごはん

・みそ汁(具はわすれました)

 

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6月9日(金)夜

・豚ロースと野菜の蒸し焼き ヤンのストロガノフソース

・作りおき肉みそで洋風肉じゃが

・トマト

・ごはん

・えのきと海藻のコンソメスープ

 

*肉にかけたのは20年近く前アメリカにいたころ、夫の同僚のフランス人ヤンに教わったソース。彼は「ストロガノフソース」と言ってましたが、サワークリームは不使用。ディジョンマスタードと生クリームと塩こしょうを合わせます。ヤンが作ってくれたのはしょっぱかったなあ。私たち若かったなあ。ずっと忘れてたのに急に思い出すのが手料理の味。

好旨庵献立日記 2017年6月その1

さて6月。今はちょうど自転車で快適に走れて、庭に出ても蚊に刺されないさわやかな季節ですが、年々短く感じられます。もうじき梅雨っぽくなりそうですし。

 

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6月1日(木)夜

・焼き手羽先の甘だれ

・ジャーマンポテト

・ゆで鶏ささみ

・ごはん

・ミネストローネ

 

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6月2日(金)夜

・牛丼

・にんじんのごまサラダ 蒸し鶏ささみ入り

・そらまめの塩ゆで

・大根とみょうがとうすあげのみそ汁

 

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6月3日(土)昼

・作りおきミートソースを使ったオムライス

・にんじんのごまサラダ(前夜の残り)

 

6月3日(土)夜

・ミニバーベキュー


*スタンド式のバーベキューグリルは準備も片付けも大掛かりなので、家族だけで食べるとき用に最近買い足したミニコンロ。3人で食べるならこれで十分です。


6月4日(日)昼

・肉うどん


*前夜のバーベキューで夜冷えたせいか、私だけ風邪気味で頭痛。お昼は食べず、2人分を作りました。なんとか夜までに回復。

好旨庵献立日記 2017年5月その4

5月はずっと庭の畑のさやえんどうが食卓を彩ってくれていたと思う。もう終わりだと思うとさびしい。今年はひときわたくさんとれたし、おいしかった。土作りからひとりで丹精しているariに感謝しなくては。

 

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5月20日(土)昼

・チャーハン

・えんどう豆の冷製ポタージュ

*そろそろさやえんどう祭りも終盤。ポタージュは前夜作りおきしたもの。

 

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5月21日(日)夜

・タコライス

・オイキムチ風たたききゅうり

・切り干しサラダ

・ポテトサラダ

・さやえんどうのソテー

*前夜庭でバーベキューをしたのでその時に作った&持ってきてもらったおそうざいをフル活用。

 

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5月22日(月)夜

・豚の生姜焼き 新生姜添え

・はんぺん焼き

・豆ごはん

・みそ汁

 

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5月23日(火)夜

・天津飯(ほんもののカニ使用)

・菜花のおひたし

・冷ややっこ 紫蘇の実醤油漬けのせ

・みそ汁

*いただきもののカニ缶でかに玉を作った。Mは「かにかまじゃないかに玉を初めて食べた」と大喜びしていました(笑)

 

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5月24日(水)夜

・鶏もも肉のオイスターみそマヨ炒め+ゆでキャベツ

・小松菜の煮びたし

・ごはん

・えのきとさやえんどうのみそ汁

 

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5月25日(木)夜

・春巻き(中身は青椒肉絲)

・エスニック春雨サラダ

・ごはん

・にら玉中華スープ

 

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5月27日(土)昼(Mの小学校の運動会弁当)

・煮込みハンバーグ

・大根とハムのマリネ

・ミニフルーツトマトと自家製甘酢生姜

・いなり寿司

・海老とブロッコリーのガーリックソテー

 

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5月29日(月)夜

・甘塩鮭

・にら玉

・ほうれんそうのおひたし

・里芋の白煮

・ごはん

・なすとみょうがとさやえんどうのみそ汁

 

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5月31日(水)夜

・麻婆茄子

・ししゃもの南蛮漬け

・かぶとにんじんの浅漬け

・冷ややっこ 紫蘇の実醤油漬けのせ

・ごはん

・大根とかぶの葉のみそ汁

 

速報好旨庵:運動会のお弁当

小学校最後の運動会が土曜日無事に終わり、本日月曜日は代休です。


親子で弁当を囲む運動会はこれで最後かな?野田琺瑯のホワイトシリーズに一種類ずつ入れていく雑なスタイルです。毎年重箱を買おうかなと思い続けて、結局買わなかったなあ。


(左上から時計まわりに)

・煮込みハンバーグ

・大根とハムのマリネ

・ミニフルーツトマトと自家製甘酢生姜

・いなり寿司

・海老とブロッコリーのガーリックソテー


(写ってないけどデザートは)

・カップこんにゃくゼリー

・SATSUMA(オーストラリア産温州みかん)

好旨庵献立日記 2017年5月その3

5月16日(火)昼(AntennAミーティング)

・肉みそと野菜たっぷりの冷やしラーメン

・切り干しサラダ

・ジューシーフルーツの生ジュース

*KIKOさんがご実家から送られてきたジューシーフルーツとしぼり器を持ってきて、目の前で作ってくれたジュースが絶品でした。 

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5月16日(火)夜

・好旨庵風シュウマイ

・ラーメンサラダ

・ごはん

・ひらひら大根のスープ

 

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5月17日(水)夜

・鶏の照り焼き丼

・絹さやと卵のソテー

・冷ややっこ+青じその実醤油漬け

・梅酢たくあん

 

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5月18日(木)夜

・串カツ

・ブロッコリーとトマト

・豆ごはん

・はんぺんのお吸い物

*串カツはこないだ栗原はるみさんが「きょうの料理」でやってたように、玉ねぎと長ねぎを両方入れるバージョンで。どっちもおいしいけど、やっぱり玉ねぎははずせないおいしさだなあ。

 

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5月19日(金)夜

・さんまのひらき

・プルコギ

・ブロッコリーと大豆のマスタードサラダ

・ごはん

・みそ汁

*プルコギって実は初めて作ったかも?今韓国唐辛子パウダーが家にあるので積極的に韓国メニューを作りたい。「暮らしの手帖」別冊に載ってたコウケンテツ氏のレシピでした。

好旨庵献立日記 2017年5月その2

今日からお試しで有料版のjugem plusに乗り換えました。広告がないのでスマホからでも見やすいと思うのですが、いかがでしょう?アクセスログの詳細をチェックしたら今はスマホから見てる人のほうが多かったですね〜。

 

献立日記はデジカメで撮ってPCに移し、画像ソフトで調整してアップロードした上で記事を書いています。作業手順が煩雑だから、どうしても写真をためてしまいまとめて書くことになるのですが、「速報好旨庵」に慣れてきたのでいずれは毎日スマホからupすることになるかもしれません。

 

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5月9日(火)夜

・鶏肉のチリソース

・小粒新じゃがの煮っころがし

・さやえんどう炒め

・アスパラ

・ごはん

・かぶとねぎの中華スープ+貝割れ

 

5月10日(水)夜

・ポークカレー+ターメリックライス

・にんじんサラダ+サニーレタス+ミニトマト

・ネーブルオレンジ

 

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5月11日(木)夜

・さやえんどうと牛こまのオイスターソース炒め

・ほうれんそうのおひたし

・冷ややっこ

・ごはん

・なめこと小ねぎのみそ汁

 

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5月12日(金)夜

・ミルフィーユ大根

・かつおのたたき 新生姜と紫玉ねぎ添え

・小粒新じゃがの韓国風煮っころがし

・ごはん

・すまし汁(具不明)

 

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5月14日(日)夜

・サーモンのおろし煮+新キャベツ

・トマトとパクチーとコンテチーズのサラダ

・おろし納豆

・ごはん

・かきたまみそ汁

 

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5月15日(月)夜

・鶏肉とじゃがいもの和風グラタン

・さやえんどうの玉子とじ

・切り干しサラダ

・ごはん