野菜たっぷし塩ラーメン


ひとりランチシリーズです。残っていたラーメン1玉と野菜、しゃぶしゃぶ用豚バラで。
おなかすいてたので珍しくちゃんと作りました。いつもはもっと適当・・・。


麺をゆでると同時に、隣のフライパンで具を炒めてそのままスープも作ってしまう方式。
きくらげは戻しすぎて残ってたから入れたのですが、この黒が案外食欲そそるもんですね。

レシピ:ナポリタンポテト


ちょっとおかずが足りないとき、冷蔵庫にあるものだけで作る簡単な一品。
朝ごはんや弁当にもOK。昭和な味が案外ごはんにも合いますよ。


◎ナポリタンポテト

1)冷凍フライドポテトをレンジで解凍→中まで温かい状態にする。

2)せん切りしたベーコンを炒め、脂が出たらフライドポテトを加えてカリッとするまで炒める。

3)フライパンの空いているところに、ケチャップとウスターソース(なければ中濃+しょうゆ)
適量を2:1くらいの割合で入れ、煮立たせて酸味をとばしてからポテトとからめて炒める。

4)味見をして塩こしょうで味を調え、盛りつけたら好みでドライパセリをふる。

*2で玉ねぎを加えてもおいしいです。
 ケチャップとソースはちょっと控えめぐらいがちょうどいいと思う。




【この日の献立】
・アトランティックサーモンのおろし煮(水菜・まいたけ)
・ナポリタンポテト
・にんじんと枝豆のアーモンド白和え
・ごはん(8分づき米)
・かきたまスープ(玉ねぎ・卵)

豚肉のチリコンカン



カレー用のカットされた豚肉が半額処分になってたので買いました。
たまにふつうのルーでつくるカレーも食べたくなるのです。
が!帰宅して前日の給食がポークカレーだったことに気づき、予定変更。


パルシステムのレシピをもとにして作っていますが、倍量作るので圧力鍋で時間短縮。
最後にちょびっとウスターソースを加えるのも好旨庵流です。
煮込むときにはローレル1枚の他に、小さくカットしただし昆布を1枚。
これは山本ふみこさんの本で読んで以来真似してます。
チリパウダーはたまたまあるので入れてるけど、なくても十分おいしいです。



友達から天然酵母のおいしいパン屋さんのバゲットをいただいたので、
簡単ガーリックトーストと久々にミルサーを引っぱり出してポタージュを作りました。
夕食にパン、最近はときどきやってます。ariが軽めの夕食を好むようになったので。


うちのガーリックトーストはすご〜く適当バージョンですが、家族には好評。
バゲットやカンパーニュなどの食事パンを好きな厚さに切り、
マーガリン(orバターorオリーブオイル)にチューブのおろしにんにくを混ぜて塗って、
オーブントースターでカリッと焼き、ドライパセリを振るだけ。
3回に分けて焼いて、焼ける先からどんどん食べてしまいます。


【この日の献立】
・豚肉のチリコンカン(豚もも肉・玉ねぎ・にんじん・大豆ドライパック缶)
・バゲットのガーリックトースト
・レタスだけのサラダ
・新玉ねぎと新じゃがの豆乳ポタージュ

持ち寄りランチ会のたのしみ vol.2

今月ははじめてのメンバーでの持ち寄りランチも好旨庵で主催しました。



ご覧の通りゲストの3人のお持ちよりでまれにみる豪華なラインナップでございました。
・スモークサーモンと卵の押し寿司&ひとくち水ようかん
・全粒粉の食事タルト
・韓国風野菜スープ
・梅酢のピクルス
・北海道産アスパラ


私は自宅だったので、下準備ゼロで好旨庵風シュウマイを作りました。
バラ肉を切るところからスタートし、包むところではゲストの手も借りまくって完成。
ゆる〜い主催者でホントにすみません・・・私いつもこんな感じなのですよ。
シュウマイは作りたて蒸したてが一番おいしいので結果オーライかと(言い訳)。

私はしゃべりながらだと集中できないために基本「ひとり手芸部」なんですが、
料理はわりと平気です。お客さまとしゃべりながら作って出すのが楽でいいなと思う。

今住んでいるところはオープンなLDK(パーティションの仕切りあり)なのですが、
台所は壁に向いてるので、ゲストとしゃべりながら作ったり洗ったりしにくいのが残念。
今後家を建てることがあったら、手元は隠れる対面タイプのキッチンがいいのかも。



食後も全部ゲストのお手製お菓子で。私はコーヒー淹れただけ。
↑の写真のお菓子、全部手作りなんですよ、奥さん!

持ち寄りランチ会のたのしみ vol.1

すこし余裕がでてきた小学生母1年生。
好きなものが似ている友達と集う時間も復活しました。

各自おべんと持ちが一番気楽ですが、料理やお菓子を作るのが苦でない人とは
持ち寄りの自宅ランチ会も楽しんでいます。会場もまわりもちで。

うちでやるならゲストは2〜3人がベストかな。
自分も入れて4人以下だと話が分散しないので、最後まで全員参加で楽しめます。

回数が増えると前回何つくったっけ??ということになりがちなので、
せめて好旨庵で開催した分に関しては記録していこうと思います。




この日はおいしいパンの買い出しをお願いして、気軽なサンドイッチランチ。
私は例のコロッケサンド(ルッコラ入り)と好旨庵風にんじんサラダを作りました。


ゲストのおふたりはそれぞれ小松菜とじゃがいものポタージュスープと
フルーツたっぷりのゼリーを作ってきてくれました。どちらも絶品!

もち米シュウマイ


いつもの好旨庵風シューマイの中身を、皮で包まずもち米をまぶして蒸したバージョン。
ものすごく食べごたえがあります。



ずいぶん前にたろさんが作ってらしたことをふと思い出して好旨庵でもトライ。
私がもち米をつけすぎたのか?蒸したら急に巨大化していて焦りました。
たろさんバージョンはもっと上品な見た目だったのに・・・。

晩ごはんだったので、何も考えずごはんも炊いたのですが、不要でした・・・。

とろっとまぐろ丼


とろっとごはんにかかってるものが好きな人にはきっと気に入ってもらえるはず。


主婦のひとりごはんシリーズです。
パルシステムの「とろっとまぐろ丼」を解凍してあったかいごはんにのせただけ。
きざみのり(夫ariが作成のため市販品よりやや太め)を天盛りにして、わさび醤油で。

でもこれ、たたきまぐろ+おろした長芋or山芋+きざみおくらです。作るの簡単!
ねぎとろ丼が好きだけど、全部まぐろだとお財布にひびくわ〜というときにいいです。
野菜もたっぷりになり栄養のバランスもupしてるし。
わたしはこれにさらにアボカドも混ぜてもアリだと思いました。

ただ好旨庵では私以外食べないと思う・・・。
うちの男子2名、とろっとねばっとねっとりしたものをごはんにかけるのがNGです。

ariは現在食べる気があるそうなので訂正します。
今度夕食メニューに自作の「とろっとまぐろ丼」を出してみる予定♪

かぼちゃの塩バター煮


きび砂糖と塩と少なめの水で煮て、やわらかくなったらバターを入れ水分をとばす。
じゃがいもでやってもおいしい。砂糖と塩は目分量だけど入れすぎに注意。
最後に水分を飛ばすこと&かぼちゃ自体の甘さとバターの塩分を考慮すべし。


【この日の献立】
・甘塩鮭のみりん漬け
・かぼちゃの塩バター煮
・ひじきとささみのサラダ(水菜・きゅうり)
・ささみとかぶの茎の玉子とじ
・ごはん(白米)
・みそ汁(かぶ・かぶの葉)

コロッケサンド


超熟ロールにハニーマスタードを塗って、ソースかけコロッケとグリーンリーフはさんだだけ。
コロッケはパルシステムの「レンジポテトコロッケ」(冷凍)です。ひとりのお昼に。



Mが小学校に行きはじめて4日目。桜は昨日散り始めました。
まだ切り替えがうまくできず、ぼんやりしています。

塩麹生活1ヶ月


2月17日に初めて仕込んだ塩麹です。これは完成直後の画像。
保存食づくりが面倒な私でもこれは簡単。そして日々の料理に使えて便利。
ブームになる理由がわかります。もっと早く試してみればよかった。
もう底をつきました。早く次のを作らないと〜。




好旨庵では塩代わりの調味料として使うことが多いです。たとえば炒めもの。
しょうがとにんにくのみじん切りで香りを出してから、豚ひき肉・れんこん・キャベツを炒める。
味つけは塩麹とブラックペッパーのみ。簡単なのに複雑な旨みのある味です。




この日は甘塩の鮭をさらに加工。塩麹とみりんを少々まぶしてポリ袋に入れ、
30分ちょっと寝かせました。表面をペーパーでぬぐってグリルで焼きます。
焦げやすくはなるけれど、身がパサつかずしっとり焼き上がっておいしさup。


【この日の献立】
・鮭の塩麹みりん漬け
・かぶと松山揚げの玉子とじ
・菜花のごま和え
・トマト
・ごはん(白米)
・みそ汁(えのき・玉ねぎ・わかめ)